『Cuisine Restaurant of the Year 2007』にsotoが選ばれ、 ようやく土俵に上がれました。今からが本当の勝負だと思っています。 3年前のオープン以来、NZの日本料理界に新風を吹き込み続けるsoto。今や、国内外の有名人たちが必ず足を運ぶ日本食レストランと言えばsotoというほどに。そして今年、ニュージーランドを代表する料理雑誌『Cuisine』のCuisine Restaurant of the Year 2007のエスニック部門で最優秀賞をsotoが手にしたことで、名実共に不動の地位を築き上げた。今回は、そんなsotoのGeneral Manager & Executive Chefとしてsotoの立ち上げから活躍する徳山真人さんにインタビューをお願いした。彼の素顔や生き方は、輝く自分を発見したい人にヒントを必ず与えるだろう。 Makoto Tokuyama 徳山 真人 1977年生まれ。佐賀県出身。実家は曹洞宗の禅寺。熊本学園大学卒業。学生時代に、アルバイトで飲食業界に入る。その後も飲食業界で働き、2000年NZにワーホリで渡航。帰国後、寺で半年修行した後、イギリスで1年間過ごす。NZおよび世界のトップレベルのレストランで働く。2003年NZに再び戻り、2004年から日本レストランsotoのGeneral Manager & Executive Chefとし ...